Receta: Insalata Pasta e Tonno

IMG_1013.JPGSiempre he dicho que mi mujer es la Directora Creativa de mi cocina, a ella no le gusta cocinar, pero siempre encuentra recetas para incluir en mi recetario. O, como en este caso, se inventa recetas para que yo las ejecute.

Hace un par de semanas tuvimos el siguiente dialogo:

– Hay pasta corta?

– Sì

– Y atún?

– También…

– Pues quiero una Ensalada de Pasta y Atún, con tomate, cebolla, maíz y aceitunas. Que el aderezo no tenga mayonesa. Y que la termines con queso Parmesano rallado.

Et voilà. Me puse manos a la obra y el resultado fue la receta que a continuación os presento. Con perdón de mis paisanos italianos por lo del Parmesano y el Atún, pero estoy seguro que si la prueban convendrán en que está para leccarsi i baffi. 

Una opción de comida rápida, ligera y saludable, ahora que llega la primavera. Ideal para hacerla con antelación (de un día para otro es el tiempo justo para que se asienten los sabores, pero puede aguantar tranquilamente 3-4 días en la nevera) para llevársela al curro en un tupper.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g Pasta Corta (penne, farfalle, etc)
  • 4 latas de Atún (en aceite o al natural)
  • 2/3 Tomates maduros
  • Cebolla mediana (morada, Figueras)
  • 1 lata de maíz dulce en granos
  • Una lata de aceitunas verdes s/ Hueso (c/ pimiento, c/anchoas)
  • Queso Parmesano (Grana Padano o curado a elegir)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (EVO)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Para el aderezo:

  • 1 Pimiento rojo asado
  • 1 diente de Ajo, también asado
  • Aceite EVO
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

IMG_1010.JPG

Empezaremos asando, al horno, el pimiento rojo y el ajo, a los que habremos espolvoreado con una pizca de sal y pincelado con unas gotas de aceite EVO. Una vez asados, pelaremos el pimiento y un diente de ajo (se puede hacer más cantidad y conservar) y pondremos todo en un procesador o minipimer, con un chorro de EVO para emulcionar, licuaremos hasta tener una mezcla fluida y homogénea, corregimos de sal y reservamos.

Picar finamente (brunoise) el tomate, la cebolla y el perejil (juliana). Escurrir y cortar las aceitunas en rodajas, se que es una cuquería que quita su tiempo, pero os prometo que vale la pena. Alternativamente, algunas marcas como Fragata ofrecen aceitunas ya cortadas. 

Por otro lado, poner a hervir suficiente agua para cocinar la pasta. Yo, da buon italiano, suelo usar la Pasta Agnesi que se puede encontrar tranquilamente en el Alcampo a un precio más que razonable y una calidad comparable la la “pijísima” De Cecco. Comentaros, para los que andáis en la onda fit o saludable, que los señores de Agnesi han lanzado en Italia una pasta hecha en un 50% con Harina de Lentejas Amarillas, a ver si los amigos de Alcampo se animan y nos la traen a España (allí os lo dejo). Para cerrar el capitulo pasta, podéis usar la Gallo especial Ensaladas o cualquier pasta corta de vuestra elección. Cocinaremos la Pasta el tiempo que indique el empaque para que esté al dente (8-9 minutos para Agnesi), la escurriremos con un chorro de agua fría para detener la cocción, y al reservaremos con un chorretón de aceite EVO para evitar que se pegue.

De seguidas, escurriremos el maíz dulce (se puede usar 1/2 taza de maíz dulce congelado, cocinado según las especificaciones del empaque) y el atún, que reservaremos en un recipiente cuidando de no romperlo mucho.

En un bol grande pondremos la pasta, tomate, cebolla, maíz y aceitunas. Mezclaremos para que todo se distribuya uniformemente. Luego agregaremos el atún, mezclamos te de nuevo cuidando de no “destruir” la carne. Seguiremos con un par de, generosas, cucharadas del aderezo, el perejil picado y el parmesano rallado. Por último corregiremos de sabor, tomando en cuenta que la aceitunas, el atún, el agua de cocción de la pasta y el aderezo ya traen sal añadida.

Y a disfrutar!!! Espero vuestros comentarios

Feliz fin de Semana!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s