Caserola de Pimientos Rellenos

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Domingo, son las 14:00 y no tengo ni idea de que preparar para la comida. Abro la nevera y veo que tengo: Pimientos, arroz blanco cocido, media lata de tomates triturados que ya van para una semana de estar allí. Entonces, me fui a Pinterest y la vi, una receta de Pimientos “rellenos”, sin el trabajo que da asarlos, quitarle las semillas y, efectivamente, rellenarlos.

Tuve que hacer algunos retoques a la receta, para que, a mi gusto, tuviese más sabor “Italiano” (como quitarle el queso crema y limitarlo a mozzarella, por ejemplo).

Con los ajuste de rigor, os dejo esta receta que os permitirá montar un platazo de aprovechamiento en menos de una hora:

Ingredientes:
– 500g de Carne Picada (Vacuno, Cerdo, mezcla, Pavo, Pollo, etc.)
– 3 Pimientos Verdes de freír (o italianos).
– 1 Cebolla Mediana
– 3 dientes de ajo picado
– 1 Cucharada de Aceite de Oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 Tazas de Arroz Blanco de grano largo, ya cocido.
– 2 Tazas de Tomate Triturado o Passata
– 1-1/2 Tazas de mozzarella rallada (o Emmental rallado, o mezcla)

Instrucciones:
Pre-calentamos el horno a 200ºC.

Pasamos a sofreir en una sartén, con un chorro de aceite de Oliva, la cebolla picada en brunoise; los pimientos, cortados gruesos para que destaquen al final de la cocción, puedes cortarlo a la mitad longitudinalmente, luego cada mitad, de nuevo, longitudinalmente, para acabar con cortes horizontales que nos den trozos de 1 cm por lado, los 3 dientes de ajo picados muy finos; revolveremos ocasionalmente por 3-5 minutos o hasta que la cebolla esté traslucida. En este punto agregaremos la carne*, asegurándonos con un cucharón de madera que esté bien separada y esparcida por el fondo de la sartén.

Una vez la carne esté dorada (si ha soltado mucho líquido lo escurriremos primero), agregaremos el tomate, salpimentaremos, y subiremos la llama a fuego medio-alto, para dejar cocer unos 10 min, o hasta que parte del liquido se haya evaporado y la salsa empiece a espesar.

Acto seguido, agregamos el arroz cocido y la mitad del queso, le damos un par de vueltas con el cucharón y apartamos del fuego.

Para terminar, pasaremos el compuesto a un molde previamente engrasado, espolvorearemos el resto del queso**, y llevaremos al horno por unos 25 min o hasta que el queso haya gratinado.

Servir, preferentemente, tibio, acompañado de una ensalada de brotes verdes y tomates cherry.

* Para una versión vegetariana, podemos sustituir la carne por lentejas o alubias rojas.

** Un par de cucharadas rasas de Parmiggiano Reggiano rallado, os ayudará a lograr esa crosta dorada, como la de la foto, aparte de aportar sabor y un perfume que atraerá a los comensales a la mesa como en los dibujos animados 🙂

Si os animáis a prepararlo, subid vuestras fotos y etiquetarme en Instagram @AngelCocinero Y si tenéis comentarios o preguntas podéis dejarlos en este post.

Buon appetito!

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Chocolate Caliente para el Alma y el Cuerpo

Como decía el otro día en mi cuenta de Twitter (@AngelCocinero), una ola de frío polar se ha posesionado de la Península Ibérica adelantando, casi un mes, el invierno. Llegando esta temporada, nada mejor para combatir el frío que un goloso, espeso y humeante Chocolate Caliente. En mi humilde opinión, pocos saben preparar un Chocolate Caliente mejor a los que se ofrecen en los locales de Boston, Massachusetts (supongo que la habilidad de hacer un buen chocolate caliente es inversamente proporcional a los grados que marca el mercurio).

Credit: Courtesy of Max Brenner

Rebuscando en la Super autopista de la información he dado con esta Receta de Chocolate Caliente de Max Brenner, una cadena de cafés y chocolaterías originaria de Boston. Este es mi ideal de chocolate caliente, sobre todo comparado con lo que me han servido en algunos sitios que se asemeja más a un nesquick o colacao caliente, que a una humeante taza de espeso chocolate.


Receta:

  • 2 Cucharadas de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1 taza de azucar
  • 2 Yemas de Huevo
  • 1 vaina de vainilla cortada longitudinalmente o una cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de Chocolate de Taza ( o al 75% de cacao)
  • 1 taza de leche (para derretir el chocolate

Preparación:

En un bol pequeño, agregue 1/2 de leche, espolvoree con el almidón de maíz, agregue las yemas y el azúcar y con un batidor de alambre o tenedor mezcle hasta disolver.

Las otras 2 tazas de leche las agregaremos, junto a la vaina de vainilla (si usas extracto resérvalo para luego) a una cacerola de fondo grueso, que llevaremos a hervir a fuego medio bajo hasta que comience apenas a burbujear. Comenzado el hervor, retire la vaina de vainilla, rascando las semillas para que caigan dentro de la leche. Después, fuera del fuego, agregar lentamente la mezcla de yemas, mezclando el todo con el batidor de alambre.

Regresar la cacerola al fuego, removiendo frecuentemente hasta que la salsa rompa a hervir, aproximadamente 3 minutos y retirar del fuego. Si vamos a usar el extracto de vainilla este es el momento para agregarlo y mezclar la salsa, si hemos usado las semillas conviene filtrar usando un “chino”.

Por ultimo, hervir la taza de leche restante, fuera del fuego agregar el chocolate (previamente cortado en trozos) y mezclar hasta obtener una salsa de chocolate. Unir la salsa de chocolate con la salsa de vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Podemos intervenir este Chocolate Caliente con sabores: frambuesa, canela, jengibre. O decorar con “nubes” (marshmallows).

Sopa de Calabaza con Jengibre

Por estos días que el invierno comienza a asomar sus intenciones, suelen provocar una sopa untuosa y bien caliente. Aprovechando la cercanía de Halloween, quería proponerles una Sopa de Calabaza con Jengibre:

copyright Andrew Scrivani for The New York Times

Receta:

  • 1 Cucharada de Aceite de Girasol
  • 1 Cebolla mediana picada finamente
  • 1 Zanahoria picada en dados pequeños
  • 1kg de Calabaza (de invierno) pelada
  • 2 dientes de Ajo picados muy fino
  • 2 Cucharadas de Jengibre fresco, picado finamente
  •  6 y 1/2 tazas de Agua, Caldo de Pollo o Verduras
  • 1/3 de Taza de Arroz
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de Nuez Moscada
  • El zumo de media Lima
  • 4-6 Cucharadas de Yogurt Natural (o Nata Fresca para Cocinar o Queso Fresco)

Preparación:

Calentar a fuego medio el aceite en una Olla grande y de fondo grueso, añadir la cebolla y la zanahoria. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales de ablanden, aprox. 5 min. Agregar la calabaza, el ajo y el jengibre, revolver hasta que la mezcla haya incorporado todos los aromas, aprox 1 minuto.

Añadir el agua o caldo, el arroz y sal al gusto, al romper el hervor bajar el fuego y dejar cocinar por 45min – 1hora, hasta que la calabaza esté tierna.

Usando una batidora de mano o una liquadora, procesar la sopa hasta obtener un puré homogéneo. Probar y rectificar de sal y pimienta, si se desea que la sopa sea más ligera agregar un poco de agua/caldo.

Servir en platos para sopa y agregar una cucharada ( o más al gusto) de yogurt natural (o queso, o nata) y dar un par de vueltas a la cuchara, en el sentido de las agujas del reloj. Exprimir un par de gotas de zumo de lima sobre cada plato y espolvorear una mínima pizca de nuez moscada

PS: La Receta debería rendir para unos 4-6 platos