Crema Casera de Cacao y Avellanas

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Todo empezó siguiendo en Instagram a Ana Cristina mejor conocida como @laasaltante de Dulces y a @cocinandosabores quienes lanzan el reto de hacer una Crema de Cacao y Avellanas casera, para usar en diferente recetas o para comer directamente del tarro vamos 😛

“Da buon italiano” poner en entredicho a la tradicional Nutella del Signor Pietro Ferrero es casi un sacrilegio. Sin embargo, siempre me han gustado los retos y hace tiempo que pensaba a una alternativa, sin tantos aditivos (la Nutella de nuestros días desafortunadamente los tiene a manos llenas) y sin azúcares refinados.

Después de estudiar muchas recetas, encontré ésta de de Ella Mills (@deliciouslyella), que en realidad es una actualización de una receta más complicada que proponía ella, anteriormente, con Dátiles y otros ingredientes. Esta versión me cautivó por su simplicidad (sólo 3 ingredientes).

IMG_0950.jpgIngredientes:

2 Tazas de Avellanas (380g apróx.)
1/2 Taza de Sirope de Arce
3 Cucharadas de Cacao en Polvo

Preparación:

Pondremos las Avellanas en una sarten a fuego medio por unos10 minutos, controlando de tanto en tanto que no se nos vayan a quemar, de lo contrario cogerían un sabor amargo.

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Si compras las Avellanas ya tostadas 3-5 minutos serán suficientes para que tomen temperatura y se liberen los aceites esenciales que necesitamos para la crema. Una vez fuera del horno las dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Estando todavía tibias podemos pelarlarlas si queremos una crema más lisa, aunque también podemos dejar la piel para aprovechar todos los nutrientes de este fruto. En este caso la crema tendrá una textura algo más grumosa.IMG_0948.jpg

Seguidamente, pondremos las Avellanas en una procesadora donde las trabajaremos por unos 10* minutos hasta obterner una crema de una textura similar a la Mantequilla de Cacahuetes.

IMG_0951.jpgPasaremos la crema a un bol, donde añadiremos poco a poco el Sirope de Arce, asegurándonos de ir mezclando constantemente hasta que los dos ingredientes se combinen. Luego haremos lo mismo con el Cacao en Polvo (ojo, para esta receta no nos vale ni el ColaCao ni el Nesquick, tampoco hace falta rascarse mucho el bolsillo, el del mercadona sale a unos 3€ el bote de 250g ), añadiendo una cucharada a la vez y mezclando constantemente hasta obtener una Crema espesa y lisa.

Guardándola en un recipiente hermético puedo durar hasta dos semanas en el frigo**.

Espero vuetros comentarios si probais la receta. Y si subís las fotos a Instagram podéis etiquetarme @AngelCocinero y usar la etiqueta del reto #estosieslacremdelacrem

* A menos que tengas una procesadora muy potente, te recomiendo que hagas pausas cada 30 segundos para bajar, con una espatula o cuchara, la pasta que se va quedando en las paredes del recipiente y para que el motor de la procesadora descanse, no nos la vayamos a cargar. Y si tienes una batidora “low cost” (como la mia) o que ha visto tiempo mejores, te recomiendo seguir el consejo de @CocinandoSabores y triturar un poco las Avellanas con la ayuda de un mortero o disponiéndolas en un paño de cocina para luego machacarlas con un rodillo. Tu procesadora/robot de cocina te lo agradecerá 🙂

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**Antes de usarla habrá que dejarla unos minutos fuera del frigo para que coja temparatura y vuelva a ser maleable.

Nota final: El resultado que obtendréis siguiendo esta receta, y procesando las Avellanas con un batidora de mano como la de las fotos se parece más a una pasta compacta (parecida al mazapán), que al de una crema fluida como la “Nutella”. Podéis intentar otro truco de @cocinandosabores que es el de pasar la Crema resultante por un colador de malla fina, para obtener una consistencia más refinada. Eso sí, el sabor y el aroma es espectacular, de los dos botes que salieron de la receta, uno ya se “evaporo” a cucharadas 😀

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