Focaccia Rellena a la Sarten (Sciué Sciué)

Focaccia Ripiena in PadellaLa Cena suele ser el único momento del día que, en casa, compartimos juntos alrededor de la mesa.

Por eso, trato que cada Cena sea nutritiva a la vez que original. Y, ahora que va cambiando el clima, mi familia también agradece que se trate de un plato calentito y reconfortante.

Pero, también es cierto, que el ritmo de vida que llevamos hace que cada vez tengamos menos tiempo para dedicarle a la preparación de esta importante comida. De allí lo de Sciué Sciué que en dialecto Napolitano se refiere a algo que se hace rápidamente, con simplicidad, sin tomárselo muy en serio, pero con un resultado muy satisfactorio.

Esta Focaccia Rellena a la Sartén, es una receta tomada del Blog de ChiaraPassion que podemos montar en el tiempo que le tomará, a alguno de los comensales, ayudarnos a poner la mesa.

Ingredientes:

Para la Masa:
250 g de Harina de Trigo
100 ml de agua
50 ml de leche (sustituible por cualquier alternativa vegetal)
1/2 sobre (o 1 cucharadita) de Polvo de Hornear
1/2 cucharadita de Azúcar
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de sal

Para el Relleno:
(Propuesta)
100 g de Jamón Cocido
80 g de Queso Mozzarella
Una taza de Espinacas ya cocidas

Preparación:

En un bol añade la harina (si se te dan bien los cortes, yo suelo usar 1/5 de Espelta y el resto de Trigo), el polvo de hornear, el azúcar y la sal; añade el agua, la leche, el aceite y mezcla hasta obtener una bola de masa compacta.

Pasamos la masa a la superficie de trabajo, a la que habremos espolvoreado con un poco de harina. Divide la bola en dos partes, asegurándote que una parte sea más grande (la base) que la otra (la tapa).

Extiende las dos partes de la masa, hasta formar dos discos de 2 a 3 milimetros de grosor. Engrasa la sartén (yo uso una de 26cm de diámetro) y posiciona el disco base como si fuese una tarta.

Es el momento del relleno, en este caso escogimos Jamón Cocido, Espinacas y Mozzarella. Aunque en realidad puedes dar rienda suelta a tu imaginación, la de la imagen que encabeza este post está rellena con un guiso que me había sobrado de Secreto de Cerdo y Aceitunas, la única precaución sería asegurarse que el relleno no tenga mucha agua/salsa, para que no rompa la masa.

Una vez tengamos en relleno sobre la base, colocaremos la “tapa” y sellaremos plegando los bordes de la base, hacia adentro y por encima de la tapa. Haremos también unos agujeros a la tapa con un tenedor para que se escape el vapor.

Para terminarla, cerraremos la sartén con su tapa (o alguna que tengamos del mismo diámetro) y coceremos a fuego medio por aproximadamente 5-6 minutos (guiaros por el olfato). Luego la giraremos, como si fuese una tortilla de patatas para dejarla en el fuego, esta vez sin tapa, durante 5 minutos más.

Se puede servir como plato único o acompañado por una ensalada.

Espero vuestros comentarios de como os ha quedado.

¡Que aproveche!

 

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